Organisation du travail
Un restaurant réaménagé en salle et en cuisine
Créé en 2017, le restaurant « Le Jardin », à Saint-Valery-sur-Somme, dans les Hauts-de-France, a bénéficié d'un vaste réaménagement en salle comme en cuisine. Une nouvelle configuration des locaux qui a entraîné une amélioration globale des conditions de travail.
19/05/2026
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Maxence Level, alternant au restaurant Le Jardin, en BTS Gestion de la PME : Au sein de notre entreprise, on a décidé de mener un projet de réaménagement des établissements et des espaces de travail. On a donc contacté la Carsat et une ergothérapeute du travail pour analyser les risques et les situations de travail. En concertation avec les équipes, que ce soit en salle ou en cuisine, on a analysé différents risques, notamment les troubles musculosquelttiques, les ambiances thermiques qui sont super importants en entreprise, surtout en restauration dans notre domaine d'activité. Il y a également les risques sonores. Pour répondre à ces risques, on a donc décidé de mettre en place un plafond phonique, une trappe hydraulique, par exemple, qui diminue fortement les troubles musculosquelettiques des équipes avec les différentes descentes de cave, avant ou après le service. Il y a également une sauteuse multifonction qui a été mise en place en cuisine qui permet de réduire tout ce qui est port de casserole. Il y a également les plaques à induction, à la place du gaz, qui permet de réduire les risques liés à l'incendie ou à l'intoxication. Il y a aussi le réaménagement du bar avec tout un réaménagement à hauteur de travail, un maximum, dans la mesure du possible.
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