Prévenir le risque biologique et chimique dans l'agroalimentaire

Travail & Sécurité. Gilles Sospedra et Fabrice Martinez, vous êtes tous les deux contrôleurs de sécurité à la Carsat Rhône-Alpes. Vous êtes intervenus auprès de l'entreprise d'agroalimentaire Corico pour l'aider dans sa démarche de prévention des risques professionnels et notamment du risque biologique et chimique. Pouvez-vous nous expliquer votre action ?

Gilles Sospedra : Aujourd'hui, nous sommes chez Corico, établissement ciblé TMS Pro sur la saison un 2014-2017, qui a engagé un travail de fond sur la problématique et qui depuis, fort de ses analyses et études de postes, on pu creuser d'autres problématiques et d'autres risques comme le risque biologique et le risque chimique. Et c'est à ce titre que j'ai sollicité le groupe chimie de la Carsat Rhône-Alpes et Fabrice, ici présent, pour accompagner l'établissement.

Fabrice Martinet : Nous avons réalisé une première campagne de prélèvements de biocontaminants afin d'évaluer le niveau de risque sur les postes de conditionnement de saucissons. Puis, nous avons également regardé la partie préparation des épices. Suite à cette première campagne de prélèvements, nous sommes partis sur un accompagnement de l'entreprise, sur un projet de mise en place d'un système de ventilation pour améliorer les conditions de travail et réduire les niveaux d'exposition à ces contaminants. Sur les postes de conditionnement, ce qu'on sait, c'est qu'il y a des sources d'émissions, en particulier sur ce qu'on appelle le débarrage - ou l'enlèvement des portiques des saucissons - puis à la dépose ensuite du saucisson sur le convoyeur du système de conditionnement d'ensachage. Donc, ces deux points d'émissions ont été traités par la mise en place d'une cabine aspirante au niveau des portiques des saucissons pour le débarrage. Et puis, il y a un système d'aspiration type dosseret qui a été installé au niveau de la dépose des saucissons. Sachant que l'entreprise peut réaliser, mais de façon très épisodique, du farinage des saucissons, donc un système complémentaire peut être mis en place en fonction de l'opération.

Sur le poste épices, ce qui a été identifié en source principale d'émission de poussière et donc d'exposition pour les salariés, c'est le poste de pesée. Un dosseret aspirant a été mis en place au niveau de ce poste et puis aussi au niveau du déversement du produit pesé dans un bac, où a été mis une bouche d'aspiration spécifique sur ces bacs.

Gilles Sospedra : En fait, depuis que la démarche TMS a été mise en œuvre, l'entreprise s'est emparée de la méthodologie, donc avec écoute des salariés, prise en compte du travail réel, mais aussi des phases connexes. Tant et si bien que les installations qui ont été mises en place sur les deux postes prennent en compte tant l'activité réelle, que les phases de nettoyage, les phases de maintenance et d'interventions ultérieures. Ce qui fait de la démarche, une démarche très intéressante où chaque salarié a pu être écouté, a pu faire part de son ressenti et où les collaborateurs sont pleinement satisfaits des installations qui sont mises à leur disposition.