Caractérisée par un service à table, la restauration traditionnelle est un secteur qui connaît de nombreux accidents du travail. Le réseau Assurance maladie-risques professionnels et les organisations professionnelles de l’hôtellerie-restauration ont développé plusieurs outils pour que les restaurateurs intègrent la prévention des risques professionnels dans leurs établissements.

La France est reconnue pour sa gastronomie. Les possibilités pour se restaurer sont multiples dans un pays où faire bonne chère est culturellement bien ancré. Les établissements de restauration traditionnelle, caractérisée par un service à table, étaient plus de 87 000 dans l’Hexagone, en 2019, selon la Cnam. Ils emploient près de 440 000 salariés en salle ou en cuisine, auxquels il faut ajouter les salariés travaillant dans les 10 000 hôtels-restaurants. « Ce secteur, qui emploie beaucoup de salariés, connaît une forte sinistralité », indique François Fougerouze, ingénieur-conseil national à la Cnam. On y dénombrait, en 2019, plus de 13 000 accidents du travail – dont 9 mortels. (…)

Qu'est-ce que la radioactivité ? Quels sont les risques pour la santé ? Dans quels secteurs d'activité peut-on être exposé aux rayonnements ionisants ? Quelle prévention mettre en place et de quelles ressources les entreprises peuvent-elles disposer ?
Sur le plateau afin de faire un point global sur ce sujet, deux experts : Romain Mouillseaux, expert conseil technique à l’INRS et Pierre Laurent, contrôleur de sécurité au Centre interrégional de mesures physiques de la Carsat Centre-Ouest, ainsi que deux intervenants invités : Dr Emmanuel Museux, radiologue et expert en radioprotection du Conseil national professionnel de radiologie et Patrick Devin, expert en radioprotection chez Orano et vice-président de la Société française de radioprotection.
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